“哎,还是我外孙女懂得过日子!”杨氏夸奖道。
于是杨氏和姜氏俩人一个忙着洗骨头,一个忙着生火,赵四娘乘着她俩不注意,偷偷抓了一把白面,又拿了碗往里面倒了点醋,背对着俩人开始用白面和醋来搓洗猪肚。
其实洗猪肚这种活计赵四娘也想让别人代劳的,可是白面在这里是精贵的物什,家人怕是不会答应用它来洗猪肚的。可不用白面又洗不干净,没法子,赵四娘只能自个儿亲自出马了。
就在赵四娘在奋力搓洗猪肚的时候,杨氏已经把骨头洗干净,放到锅里煮了起来。赵四娘见状提醒正在烧火的姜氏,要先用大火把水烧开,然后再改用小火炖,只有这样炖出来的骨头汤才好喝。
杨氏和姜氏见赵四娘看上去一副很懂行的样子,不由得暗暗好笑。不过心想这些东西都是赵四娘赚回来的,就当是哄孩子了,都照着她的吩咐做。
“四娘啊,你说今儿晚上吃啥馅儿的饺子好呀?”杨氏笑着问道。
“饺子?今天为什么要做饺子?”赵四娘奇道。
“咦?你买白面和肉回来难道不是准备包饺子的?”杨氏更奇道。
“今儿是外公五十大寿当然要吃面了,白面是买回来做面条用的。至于猪肉嘛,我打算做一大碗红烧肉,给大家解解馋……”赵四娘还没说完,就被杨氏母女俩整齐划一的“你真败家!”的指责眼神所震慑住,把剩下的话给吞了回去。
好吧,其实是她自己想吃啦!原本在肉铺的时候,她只是想买点便宜的猪骨和猪下水的,可看到那块肥瘦适中的五花肉时,不禁想起前世外公的独家秘制“红烧肉”,就临时起意把它买了回来。
传统红烧肉是一定要加糖的,不然不好吃。可外公因为血糖高,在家人对他实施“禁糖令”之后,硬是创造出一款“咸版”红烧肉,滋味一点不比加糖的差,每当寒暑假就会去外公家小住的她,可没少饱过口福。
不过看来今儿她是饱不了这个口福了。
杨氏决定跳过不着调儿的赵四娘,直接询问一直围着灶台打转的姜梨花。
“梨花呀,奶今天给你包饺子吃,好不好啊!”
“饺子?”姜梨花立时眼睛发亮,猛点头说好。小梨花还记得过年的时候,奶给她喂过两个饺子,可好吃了!
“奶,今儿有饺子吃吗?实在太好了!”领着赵永忠父子去田里的姜小虎回来了,听到“饺子”两个字口水都快流下来了。和姜小虎一道回来的姜月娥和赵四郎也是一脸兴奋。
经过商量后,大伙儿一致决定吃韭菜猪肉馅儿的饺子。至于赵四娘关于红烧肉的提议彻底被否决掉了。
接着杨氏让姜月娥去割些韭菜回来,自己则开始和面。杨氏到底是舍不得全部都用白面,还是往白面里掺了点玉米面。
这边杨氏的面团还没揉好,姜月娥便带着割好的韭菜回来了。这时锅里的骨头汤也烧开了,姜氏往灶膛里放了一根稍粗的柴火,把灶火保持在小火状态,便起身帮忙摘韭菜。
过了片刻,杨氏把面团揉好,并在上面盖了块湿布。接着就从买回来的那条肉上割下一块二两重左右的肉,想起今儿是老头子的五十大寿,咬了咬牙,又割了一小块肉,有一两重左右。然后她在剩下的肉上抹了薄薄的一层盐,挂在了屋檐下。如今虽然是春天了,可天气还很冷,把肉这样放上一两天还不至于坏。杨氏认为像猪肉这样精贵的物什,可不能一下子就吃掉了,得多吃几顿才够本儿。接着她把割下的两块肉洗干净,放到砧板上开始剁馅儿。
就在杨氏打算把洗净切好的韭菜倒入剁好的猪肉馅儿里时,洗好猪肚的赵四娘自告奋勇地提出她由来调馅儿。杨氏想到刚刚驳回了外孙女做红烧肉的要求,生怕外孙女会不自在,便笑着把这个差事交给了赵四娘。
杨氏母女仨人见赵四娘调馅儿的手法甚是熟练,看上去还真像那么回事儿,不由得啧啧称奇。这里面最惊讶的莫过于姜氏,心里直犯嘀咕:一向有点不着调的女儿什么时候学会了这个本事了?不过她怕问出来会下了赵四娘的面子,也就没有吭声。
调好馅儿的赵四娘原本还想显摆一下包饺子的本事,就在这时一直在外面洗猪肺的赵三娘黑着一张脸,把洗得干干净净的猪肺拿了进来,一把丢给了赵四娘,恶声恶气道:“一定要做得好吃点!要是不好吃,看我怎么收拾你!”
赵四娘忙赔笑道:“一定好吃!包你吃了一碗,还想喝第二碗!”
赵三娘哼了一声,想去帮忙包饺子,却又被赵四娘拉住让她去烧火。有这样不省心的妹妹,赵三娘只能叹一口气,认命地跑去烧火。
姜家的灶台上按着两口锅,其中一口正炖着骨头汤,赵四娘就往另一口锅里倒了半锅水,等水开了后,把切成小块的猪心、猪肺和猪肚倒下去焯过水后洗干净。接着又往锅里倒了少许油,放入老姜、花椒和大料等爆香,再把猪心、猪肺和猪肚一起倒入锅中煸炒。最后往锅里倒入冷水,用大火烧开后,让赵三娘改为小火,说要慢慢炖。
忙完肚肺汤的赵四娘去取了一些白面,准备和面做面条。
杨氏见赵四娘倒的白面足足有三升,心疼不已,劝阻道:“四娘,既然今儿已经包了饺子,这面条还是不做了吧!”
“奶,今儿可是外公五十大寿,这寿面是一定要吃的!”赵四娘坚持道。不过看到杨氏一
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