然后就加入两倍的清水,开大火熬煮。
“帅哥老板,我看好多人做绿豆沙都是用料理机打碎的,你怎么直接开煮了?”
徐拙笑笑:“打碎的那种不是绿豆沙,应该叫绿豆糊,真正的绿豆沙是熬出来的,跟料理机完全没任何关系。”
于可可很好奇,这种粤式甜品,他怎么知道这么多?
“以前我老去羊城吃东西,问人家当地人学的。可惜,现在好多甜品店也不这么熬了,都是料理机打碎就完事儿。”
“甚至有些店面直接有绿豆粉勾兑,完全没有绿豆沙的的口感和品质,吃起来滑腻腻的,像是坏掉了一样。”
于可可瞪大眼睛:“那怎么才是正宗的绿豆沙?”
徐拙笑笑:“正宗的绿豆沙很简单,就是熬,而且必须把绿豆带壳熬,等熬得绿豆脱壳之后,把空壳捞出来。”
“剩余的部分小火慢熬,熬到粘稠就会起沙,吃起来也口感也非常棒。”
“另外,想要绿豆沙好吃,还离不了一种配料……”
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