“不过也不是全部的菜都需要剁碎,只有那些需要先炒肉的小炒才适合把豆瓣剁碎,先炒豆瓣的都不用剁碎。”
“另外,做水煮菜系的时候,假如你们担心味道不好,炒制豆瓣的时候可以放点火锅底料,味道也很美。”
说话的功夫,锅里的汤开了。
魏君明先往锅里倒了一勺白糖提鲜,然后把火关小。
让国内保持将开不开的状态。
“这样做的的目的是防止肉片在滚水中变老,而且这种烫熟的肉片吃起来更鲜嫩,味道也更好。”
说完,他开始往锅里下肉片。
三斤左右的肉片,下了满满一大锅。
在肉片微微变色的时候,魏君明就关火。
连汤带肉全部倒进垫着底菜的盆里。
然后把之前切好的刀口辣椒洒在上面,再撒上一些蒜末。
热油往上一浇,顿时一股麻辣鲜香的味道就在厨房中弥漫开来。
闻着这香辣的味道,徐老板不争气的吞了吞口水。
这刀口辣椒,也太香了吧?
简直赋予了这道菜灵魂!
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