很快，建国来上班了。
他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”
徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”
建国开始洗中午要用到的菜。
徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。
这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。
昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。
结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。
认个干爹，还把人认懒了？
幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。
魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。
制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。
另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。
泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。
因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。
当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。
不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。
在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。
这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。
太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。
切好后开始腌制。
往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。
趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。
昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。
他觉得一切美食都是靠实践得来的。
只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。
只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。
才能做出让人眼馋的美味。
徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。
不过效果嘛……
“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”
厨房变成了大型翻车现场。
建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。
无奈之下，他只得先逃离现场。
徐拙也没好到哪去。
关火之后，也逃离了厨房。
拧开一瓶冰镇可乐，连着喝了好几大口，徐老板才缓过神儿来。
这面馆里里外外都该收拾了。
厨房的烟机还是十来年前的老款机型，排烟效果不好不说，有时候还会起反作用。
而且不光烟机，后厨的净水器好像也该换了。
等主线任务完成后，一定要把面馆从里到外整一遍。
趁着有系统在，先赚一波钱再说。
至于以后拆迁，到时候再说呗。
只要赔偿款到位，店面搬到哪里都无所谓。
主线任务完成后会奖励三个d级招牌菜。
靠这几道招牌菜，面馆在哪都能立足。
等厨房里面的味道散去之后，徐拙进去，这次再也不提做刀口辣椒的事儿了。
他端着已经泡好的葱姜水倒进腌好的牛肉中，反复抓拌。
这样做的目的是让牛肉充分吸收水分，这样吃起来口感也会更嫩一些。
抓拌的时候，最好再放一点小苏打，这样牛肉会更加嫩滑。
这些技巧，都是昨晚魏君明给他讲的。
几斤牛肉，加了差不多大半碗的葱姜水。
抓拌好之后继续腌制。
徐拙开始准备要用到的配菜。
水煮菜都需要有底菜，材料没啥限制的。
徐拙今天买的是小香芹和莴笋。
莴笋去皮切片，小香芹洗净切段。
刚弄好，魏君明终于来了。
“早上鱼塘那边把鱼送来了，数量有点多，刚把那边安排好。”
魏君明前几天在周雯的带领下，去郊区的那个鱼塘看了看，对鱼塘里的鱼很满意，订购了一批。
今天早上鱼塘老板亲自送到店里，魏君明一直忙着处理这事儿。
检查了一下徐拙腌制的牛肉，他很满意。
“第一次做能到这个程度，已经很不错了。”
徐拙把于培庸来的事情告诉了魏君明。
老魏今天原本不打算动手了，但是一听说于培庸中午要在这吃饭，立马挽起袖子。
“这顿饭还是我来做吧……”
“他说了，他不挑食……”
徐老板现在有点跃跃欲试，准备这么久了，好不容易有了动手的机会，想检验一下自己的水平究竟如何。
魏君明一脸苦笑：“可是你爷爷爱面子啊！”
一提到老爷子，徐老板的好奇心顿时被勾起了。
“魏伯伯，我爷爷跟于老爷子到底啥关系啊？我有点弄不懂。”
“朋友呗，还能有啥关系。今天时间有点紧，我就先不教你了，得赶紧做几个菜出来。”
魏君明并不想多说，这么敷衍了一句就开始忙活了。
于培庸可是国宴主厨，跟老爷子同一辈分同一地位的人。
不管如何，都不能怠慢了。
至少不能让徐拙胡乱做俩菜招待人家。
这要传出去，不光会被同行笑掉大牙，老爷子估计也不同意。
别看他骂于培庸骂得欢，但是该有的礼节绝对不能少。
抛开恩怨不提，光人家的江湖地位也值得敬
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