瓣,顿时面露迷惑。
因为他们平日制作冰心点心,所用的食材,也是这个,如今宝如也用这个,那说明区别不在食材,而是制作手法。
想到这里,众人立马双眼放光,紧紧盯着宝如的手看。
前面手法是一样的,同样将荸荠放在热水里烫煮,慢慢熬成浓稠的汁。但是等汁熬好后,她却不是等浓汁慢慢冷却,而是沿着边缘重新注冷水,并大火继续加热,如此反复几次,慢慢将杂质虑出来。
等汤汁澄澈之后,才将泡好的桂花瓣一一放进去,等汤汁再次浓稠之后,连带容器放入冰水中冷却。
不过须臾时间,汁水已经半凝固了,宝如这才将这些弄出来,一一注入到准备好的酥油壳中,然后再次放到冷水中进行冷却。
随着冷却时间延长,汁水完全凝固,神奇的是,原本橘色的叶子,随着事件变长,渐渐又变回了绿色,只是相比于最开始的嫩绿色,看起来色彩更重些,与莲叶色彩倒是更相近了。
再看其中的冰心莲……
众位大厨对视一眼,同时心服口服。
除了桂花瓣外,澄澈无杂物,看起来水滑透亮,等到宝如轻轻将其雕刻出莲花的样子,众人是什么话都说不出来了。
用如此简单的食材,做出意想不到的食材,想起他们刚刚以貌取人、对陆娘子轻视怀疑的样子,众大厨只觉得脸好疼!
而宝如呢,这会儿脸上红红的,也不知是被热气蒸的,还是紧张涨红的。她看着自己的成品,心里觉得满意,毕竟百味斋比起自家,条件要充足的多了,那冷水冰冰凉,想来应该是真正的冰水。
把成品端到中间的案台上,宝如心里还是有些紧张,小声说:“步骤就是这样了,你们……不如现在就开始做做试试看,如果有问题的,可以当场提出来。”
众位大厨对视一眼,心里也是五味陈杂,然后同时点头,开始着手做冰心莲点心。
至于赵掌柜,他虽是周老板的心腹,但雇佣关系下,是没资格进厨房的。等里面的人示意做好了,他进去看到冰心莲时,整个人呆了呆,对于宝如的手艺也是彻底的信服了。
无他,看起来比昨日拿来时更精致了,若是摆到柜台上卖,不用想,肯定能引起哄抢的。
看来老板说的没错啊,这三千两银子,花的值,太值了!
冰心莲耗时并不久,大厨们做了一会儿,再加上宝如在旁边偶尔指点火候和时长,不一会儿,已经有人做的差不多了。
所缺的也就是练习。
见此,宝如开始做团圆莲和翡翠莲。
团圆莲外部是浑圆的一个蛋,只在顶部做出壳碎的造型,而碎壳里,包着的赫然是一朵栩栩如生的莲花。
至于翡翠莲,形同烧麦,只是外皮是透明的。下部福包莹莹透着翠色,上部则是捏成十来多莲花的造型,并染成粉色,团团簇拥在一起,相映成趣,看起来十分喜气。
两样点心都是比较精巧,众人惊叹的同时,也忍不住问出疑惑:您老人家是有多喜欢莲花啊!
从冰心莲到团圆莲再到翡翠莲,甚至那个传闻中非常厉害的荷花酥,不是荷就是莲,这是跟莲花杠上了。
宝如脸涨的更红了。
她怎么好意思告诉这些人,从小到大,她见过的最好看的花,也就是莲花了。山里虽然有一些野花,但都不如莲花好看,她平日看得最多的是莲,最喜欢的是莲,用泥巴学着雕刻最多的也是莲。
哼哧哼哧半晌,宝如才说:“……其实,也可以换成别的花的,我只是莲花雕着顺手,你们随意。”
众人:“……”
耗费了大半个上午,三样点心总算是都交出去了。
眼看着大厨们做的都有模有样,宝如休息了一会儿后,婉拒了赵掌柜留饭的请求,挎着篮子出去了。
他们住的巷子和府学距离不远,她可是跟相公约好的,以后没意外的话,都要做好了午饭等着他。
果然,将荷花酥所需的食材买齐,等宝如满载归家的时候,家门已经开了,陆二郎正低着头,坐在堂屋里喝茶。
半天没见,加上上午又战战兢兢给那群吓人的厨子教习,这会儿宝如可想相公了,要不是手里还挎着篮子,只怕要飞奔进去跟相公诉苦了。
只是,没等她跑过去撒娇,就发现陆二郎眉头皱着,脸上也没什么笑意,面色不太愉快。
宝如脚步顿住,心里一慌,连忙问道:“相公,你怎么啦?”
作者有话要说: 么么哒~~~明天17
第36章
迎着宝如担忧的目光, 陆二郎忙敛了神色,没答她的话,而是先拿帕子给她擦了擦额头, 笑着道:“一头的汗, 上午去百味斋了?怎么样, 教好了没有……”
宝如见他转移话题, 鼓着嘴趴在他腿上, 一双乌溜溜的大眼睛抬头紧紧盯着他,就是不说话。
这
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