宁有方想了想,心里已经初步列出了菜单,随口吩咐各人做准备。各人一听说是容家少爷来了,立刻打起了十二分的精神,丝毫不敢怠慢。
如今冷盘的制作早已都交给了宁汐,她有条不紊的准备起了各式食材。
想制作漂亮的花式冷盘,各类色彩纷呈的食材必不可少。
有暗红色的熟火腿,有色泽鲜艳的胡萝卜,有黄色的蛋黄,绿色的则有芹菜莴笋黄瓜,还有紫色的茄子,白色的蛋白、年糕等等。再加上褐色的熟牛肉和银白的熟鱼肉等等,有了这一些,再加上巧手妙思,自然能做出漂亮的花式冷盘来。
张展瑜偶尔瞄一眼,笑着打趣道:“汐妹子,看过你做花式冷盘之后,我可再也没脸动手了。”
以前跟着宁有方做二厨的时候,花式冷盘都是由他负责。他也曾暗暗自傲过自己的手艺。不过,这一点可怜的自信,在见过宁汐灵巧的双手之后,早就消失无踪了。
宁汐正低头忙活着,闻言抬头灿然一笑:“张大哥,你就别夸我了。只要今晚别被挑出毛病来,就算不错了。”以她对容瑾浅薄的了解来看,这恐怕很难很难。
张展瑜挠挠头,也笑了起来。
宁汐不再多说话,专注的做起了冷盘。
先将黄瓜削成一片一片,沿着洁白的盘子摆了一圈。中间则用白嫩的豆腐铺底,再将胡萝卜雕刻成精细的条状,慢慢的摆了上去。
这一年来,宁有方几乎将所有的看家本事都倾囊相授。宁汐记性极好,不管什么都是一听就会一看就懂。那本神秘的食谱上所记录的东西,她也早就熟记心中。虽然没有一一动手实践过,可眼界却高了许多。
宁有方创新的菜式里,有一半倒是她想出来的。虽然没有正式的上锅做菜,可她现在的厨艺绝不在张展瑜之下。
当然,这一点,只有宁有方和张展瑜知道而已。其他的厨子们却是看不透宁汐的厨艺到底如何的。
宁有方过来看了一眼,也有些惊艳了:“汐儿,你现在做的冷盘是什么?”虽然还没完全成形,可一眼看去,就觉得精致夺目。
宁汐笑眯眯的应道:“这是我刚想出来的拼盘,叫什么还没想呢!”说着,低头看了一眼,不知想到了什么,忽的笑了起来:“对了,就叫富贵孔雀吧!”
宁有方显然没听出宁汐的深意,连连笑道:“这个名儿起的好,又响亮又好听。”
宁汐忍住笑意,一本正经的道了谢。又低头琢磨起了那道富贵孔雀。
为了将孔雀做的逼真,宁汐着实下了不少的功夫,一手拿着细细的雕花刀,另一手不停的拿来各种食材加工,一一的拼摆上去。
拼盘大多是平面的,用各式不同形状的食材拼摆出有规则的图案就算花式冷盘了。不过,今天她做的这道富贵孔雀却多了些立体的效果。下面有白嫩的豆腐铺底,上面则用各种颜色鲜艳夺目的食材拼摆出了孔雀的身子和尾巴。
尾巴五彩斑斓,精致夺目,头颅高高的昂起,惟妙惟肖,一眼看去,倒像一只耀目美丽的孔雀懒洋洋的伏在那儿。
宁汐细细的审视两眼,满意的笑了笑。
这道富贵孔雀,堪称是她这一年多来做的最精致的花式冷盘。希望能给容瑾留下深刻的印象……
宁汐不知想到了什么,唇角微微翘起,眼眸里闪过一丝笑意。
来福在一旁看着,惊叹不已,夸个不停:“汐妹子,你这手可真是太巧了。”明明就是几样不起眼的食材,可到了她的手里,却成了这么一道耀目精致的菜肴,只怕谁也不忍心动筷子。
宁汐抿唇一笑,特意提醒道:“来福哥,上菜的时候,这道菜一定要放在容少爷面前。还有,你记得介绍一下菜名。”
来福满口应了:“好好好,到时候我一定隆重介绍一下。”
宁汐慧黠的一笑,又低头做起了其他的冷盘来。
宁有方今天也拿出了压箱底的功夫,特地做了几道耗费时费工的菜肴。站在炉火旺盛的炉灶边,早已热的满头大汗。
宁汐看着心疼不已,忙拧了条温热的毛巾,替宁有方拭去额上的汗珠。
宁有方忙里偷闲,冲宁汐笑了笑:“还是闺女心疼我。”
宁汐甜甜的一笑,却也知道宁有方做菜时候最专心,不敢多说话打扰他,老实的退到了一边,帮着打起了下手。
来福来回跑了两趟过后,口中嚷着:“东家老爷少爷都来了,容少爷也来了。孙掌柜吩咐我现在就上菜呢!”边说边利落的拿了个大大的托盘,将六道精致的冷盘都放了上去。
宁汐忍不住叮嘱了一句:“来福哥,你端的时候可得小心点。”稍微一晃悠,这花式冷盘散开
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