食戟之田中秋

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第七十六章 料理之外的对决(2/3)

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烩汤鸡肉酱油拉面】!”

会津烩汤是日本会津地区代代相传的乡土菜品,这道汤品以干贝高汤制作而成,带有酱油的风味。在新年或是有喜事要摆宴席的时候,一般都会作为端上桌的菜品。

“把乡土菜应用在了拉面上吗?真有意思!”嘉宾席上的人,也对田所惠的料理表示了赞叹。

“用干贝作为主角的白汤,构成的风味基底相当扎实啊!”

“没想到会津烩汤和拉面居然如此的搭配!”

“并且这酱底(酱料)是用【薄盐酱油】和【白酱油】混合而成的!”

酒女对于酱油比较了解,就对同伴们介绍到:“白酱油就是用小麦做大部分原料的酱油!特色是来自小麦的分会让味道比较甘甜,再加上颜色极其淡雅,所以才被称为白酱油。和同样作为酱油调味的会津烩汤搭配起来,真是完美无缺!”

“但是……,光是这样还不够啊!”评审员也知道白酱油的事情,说道:“这种鲜味究竟是从哪里来的?”

田所惠是老实孩子,说道:“这道菜品的关键鲜味……,来自于蔬菜!拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料,全都是制作成【干燥蔬菜】之后,再经过炖煮的东西!”

“是这样啊……!暴晒干燥之后,蔬菜的美味就会浓缩,营养价值也会提高,而蔬菜的草腥味也会变得温和,跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同……!干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里!”

几名评审员都吃的高兴,感觉无法控制面部肌肉的表情,幸福感不断的袭来,表现出一张痴呆的笑脸。

在吃面的时候,众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边,就问道:“这个小碗里装的是什么?”

小碗中装满了某种泥状的东西,看起来像是辅料。

“这个啊,在把面条吃完之前,希望各位也品尝一下这个,请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。

几名评审也听从了田所惠的要求,将小碗中的东西到了一点进入碗中。

在泥状调料和汤头混合之后,众人将被调料玷污的面条夹起,然后送入了口中。

“唔哦哦哦!!!让人精神为之一振的酸味!味道变得更加突出了!这到底是什么?”一名评审员在吃了之后,更加的满意了。

田所惠继续介绍道:“这是从用来熬煮机头白汤的会津土**骨头上剥下来的肉,我把那些肉和白葱丝、紫苏、还有梅子干混合在一起调味了!”田所惠小心的说道:“那个……,我想这样会让味道产生变化,应该会很有意思……”

评审员看着田所惠,震惊的说道:“岂止是变化!不仅仅和会津烩汤的细腻风味融为一体,而且还更加凸显了蔬菜的甜味!把梅子干加在拉面上,又是一大创新!这个出色的创意让客人不仅不觉得油腻,反而更加吸引客人进食!”

“真是令人震惊!没想到同样是海鲜味拉面,但是田中秋做的是鱼汤拉面,而你却能采用不同于他的地方,做出了如此美味的拉面!“

田所惠听着评审员的话后低下了头,平静的说道:“因为从除去腥味到调整都需要很高的技术,现在的我……,是在无法做出浓郁的海鲜,或者是猪骨头拉面这种强烈的风味。但是,我认为只要以会津烩汤作为基底,凸显出干贝和蔬菜的美味,就能稳扎稳打的!”

田中秋不说话,对方是清楚自己要做出海鲜味的拉面,才制定了专门的对策的,这点确实是很有意思。

看着田所惠,评审员们觉得有必要改变对这个女孩子的评价了,在对方纤细的身体伸出,斗志正在悄然的燃烧着。

她不畏强敌,正面应战对手。

“砰!”

饭碗被重重的放在了桌子上,穿好衣服的薙切仙左卫门走到了场中,然后拿起了一个特大号的毛笔,开始书写第一场比赛中胜者的名字!

“总帅拿起了毛笔!”

“胜者就要诞生了!”

“开始了,胜者是——田……”

田中秋看着上面的名字,没有理会一边呆住的田所惠,而是对着薙切仙左卫门说道:“我虽然没有品尝田所同学的料理,甚至我自己的料理也没吃,不过基本的判断还是有的,我的拉面不是她能对抗的,起码现在的她不行。那么,为什么最后的胜者是田所惠呢?”

田所惠紧张的说不出话来了,她也没想过胜利者会是自己,而现在看到田中秋质问的样子,也不知道怎么说才好。

“什么家伙啊!怎么?!被小惠赢了就不服气吗!?来啊!让你看看我们极星寮的厉害!”包包头少女见田中秋不服输,立刻就在观众席那边吼了起来,将全场的焦点拉了过去。

田中秋没有理会那个包包头少女,自己的料理是什么等级的菜品,田中秋很清楚,而田所惠在阐述对方的制作过程时,田中秋也能模拟出对方烹饪时遇到的状况,也能分析出对方料理完成品的味道,所以不需要品尝就能自信的说道:“我认为,我比田所惠要强。总帅,我想知道您是如何判定我在这场较量中输了呢?”

薙切绘里奈看着场中的一老一少,担忧了起来,这种状况是绘里奈所没有想到的,从一开始绘里奈就认为这场比赛的胜利者是田中秋。

不只是薙切绘里奈,选手区的另外六个人也都是这么认为的,即使是田所惠的好友,刺猬头也是认为田中秋要比田

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