接的,外面糊了几层红色的纸张,这样看起来比较的喜庆。
沈卓的字很不错,写的端端正正,一个个的都跟是刻印在上面一样,格外的整洁,而且每个字看起来大小都差不多,有种像是印刷在上面的一样。
“司大哥,早啊,需要帮忙吗?”燕白秋看了一眼,问道。
“不用了,一会儿就挂好了。”
燕白秋又看了一会儿,见沈卓跟他忙很,就没有再去打扰,去了后厨。
他的准备今天开张需要的各种菜系和食材了。
后厨里面有几个帮忙的,有帮忙洗菜,切菜,还有帮忙烧火的,光是烧火的就有两个,每人负责两个。
凌玖见燕白秋进了厨房,也酷酷的一张脸,跟了进去。
“大人说,我给你打下手。”
燕白秋有点受宠若惊:“这,这怎么好意思啊,这厨房里面油烟重,而且你家的猪肉片怎么办?”
他现在可是知道了,司臻寇承包了整个太和县的猪肉啊,这下,他家三口人都来了,谁去卖猪肉啊。
凌玖看了一眼燕白秋,那目光有点深沉:“猪肉不卖了,大人说,他现在就潜心做生意,叫我跟沈卓也过来帮忙。”
燕白秋有点无措:“……那,那行吧。”
看出了燕白秋的紧张,凌玖想了想,觉得他必须要解释下。
其实,大人说不卖猪肉,凌玖心里还是很开心的。
天天卖猪肉,看到都烦了。
又腥又恶心,还必须每天都要面对,他每天都给剔了上百条猪腿毛了,发誓这辈子都不再干这种活儿了。
所以在听说,要来酒楼做事,凌玖那是一千一百个愿意啊,而且大人还说,是给燕白秋当下手,凌玖更是欢喜雀跃。
做了两年难吃的饭菜,每天面对各种食材,凌玖也有那么点点的喜欢做饭了,虽然他做的不是很好吃,现在有偷师的机会,凌玖欢欢喜喜的就过来了。
而且,燕白秋做的食物都那么好吃,每次上菜的话,他又在厨房里,想要尝尝,那太容易了。
“你别担心啊,一会儿忙的时候,大人说,他也会过来帮忙的,厨房是比较重要的地方,可不能让外人进来了,要只有自己人才能放心。”凌玖郑重的说道。
燕白秋觉得更是无措了,
他完全不能想象啊,像司臻寇那样高高大大的的人,进厨房做菜会是怎么样的一副光景。
不过不管那么多,现在得开始准备各种食材了。
“开始起灶了。”随着燕白秋一声令下,负责烧火的人,开始生火。
四口大锅,还有一排排的小烟窗,燕白秋吩咐着凌玖,指着摆放在身后不远处的那一排排瓦罐。
“你把那些瓦罐都放上去,一个个对好,别歪了……里面就除了一些水,没有其他的东西。”见凌玖好奇的揭开盖子,燕白秋忍不住说道。
“空,空罐子啊?”凌玖有些失望。
燕白秋:“是啊,一会儿听我的话,把那些洗干净的排骨每个瓦罐塞入两碗左右,依次放入,冬瓜,海带,香菇,山药,荸荠……”
凌玖突然发现,他一下子没有记住。
可燕白秋没有再去看他了,他正忙着其他呢。
一口锅准备卤制鸭子,一口锅烧大半锅子的水,备用,一口热油,准备炸制东西,还有一口准备烧菜。
卤鸭现在都做熟了下来,倒是也简单,燕白秋也没有去理会,偶尔看看,他今日要做一些蒸肉粉,这蒸肉粉在太和县暂时还没有看到,在他的记忆里也没有,燕白秋对于小时候的味道十分的怀念,索性就弄了一些出来。
菜贩子的菜早早的就送来了,有几个人帮忙速度非常的快,这些送来的菜还有肉都给洗干净,切好了。
蒸肉粉是一道有些麻烦的菜,但是架不住好吃,味道香,吃起口软糯,因为受欢迎,这蒸肉粉是非常受大众喜欢的。
先是选好米,米清洗好干净,淘去沙子,晾干,之后再进行烘干煸炒,煸炒的过程中加入各种香料,使其味道香醇浓郁,具有独特的芳香味道,也让大米独特的清香释放出来。
米炒好之后,就用石磨研磨成细小的颗粒状,但也不必太细,太细的话显得黏牙,颗粒大约有芝麻大小最好,研磨好的炒米香味四溢,飘香十里,一闻到这个味儿,就立马想到了过年,甚是怀念。
第62章椒盐鱼块
炒好的米研磨好之后,将需要的各种调料,比如香辣酱,酱油,盐,还有另外一道主要的食材,五花肉,其实在做蒸肉粉的时候,最好尽量多用一些肥肉,炒米很具有吸住油份,同时多用一些肥肉,蒸出的油会浸润道炒米蒸肉粉当中,香味浓郁,不会显得那么干燥吃起来柴。
蒸笼都是新买的,都是买最大号的,蒸笼一笼一笼,铺上打湿的棉麻布,将混匀好的蒸肉倒上去,铺盖均匀,一笼子铺好,随后是下一笼,五口蒸笼,两大桶的蒸肉粉全部给上了蒸笼,盖上锅盖,就等着蒸熟。
这边的蒸肉粉都给放入蒸笼,那边的油锅也给热好了,燕白秋中途不得不让烧火的帮工少添点柴火,至于另外一口锅,因为暂时手不够,只能先放些水,免得锅炸掉了。
鱼肉和肉丝都切好,裹上了面粉浆,有几个专门负责切菜的伙计,这些事情就不用燕白秋操心了,他只需要吩咐一声,这些都不用他去弄了。
鱼肉切成块状,肉丝切成条状,裹上面粉浆,沿着油锅的边缘,慢慢
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