心上。江佩则是嘴上说着不乐意,身体却很诚实的努力记着。
老话说的好,好记性不如烂笔头。
把面粉调和成絮状就差不多可以了,然后将它们团成一个团,包上保鲜膜。
“你想试试吗?”顾想容问江佩。
江佩愣了下:“我这就可以上手了?”心里还有点小激动。
“让你先试试手感,我看看你的天赋啊,要是不行,我就把赶紧你逐出师门,重新找人。”顾想容开着玩笑。
当然她是知道江佩是会做饭的。
江佩略了一声,心中哀叹,怎么就从雇佣关系变成师徒了呢,以后还不能怼她了,难受!
不过想再多也没用了,还是好好学习,学出来好能帮上“师父”,帮她分担才好。
冲洗干净手,她开始学着顾想容刚刚的样子,开始和面,她以前也只是做过一些简单的家常菜,基本上没和过面什么的,开始做的黏黏糊糊的。
顾想容便将水面比例给她定好,让她自己去折腾去了,她快手快脚的和好数十个面团,随后一一包上保鲜膜放在炖着鸡汤的锅边醒面。
而江佩的那个面团,也丑丑的弄好了,跟着放一边醒着。接着顾想容开始做猪肉馅,她先把事先准备好的肉,剁成馅。
两个人一起剁,费了一会功夫,两大盆的肉馅就剁了出来,顾想容把肉馅分盆,又给了江佩一碗。
在空盆里敲鸡蛋,搅拌均匀。然后她在肉馅里撒上适量的白糖、胡椒粉和姜粉,再加入植物油和酱油,搅拌一下后,浇上鸡蛋液,撒上葱花和盐搅拌,最后滴上几滴香油搅拌揉和。
馅成酱油色即可。
江佩的笔在本本上快速的记着,随后自己也按照她的比例试着。
把肉馅做好后,面团差不多也醒好了。顾想容把面团分成三四个面团,正好一个面团是一个饼的量,正反面拍上面粉后,用擀面杖擀成一个薄薄的圆饼。
随后用刀在圆心往边上开一个扇形的口子,就像一个圆张开了嘴巴那种。一张张圆饼都弄好后,放在一边。
将肉馅盆端出来,用勺子在饼子上面铺一层肉馅,最后末尾留大约四分之一的空,然后将留空顺时针折一下,再沿着圆心向上折,再顺时针折一道,形成一个从外面看是一个一层面一层肉馅的扇形面饼,肉馅有两层。
肉饼的基本模型定好,之后将开口封上,就像一个贝壳一样,然后用擀面杖在面饼上轻轻的碾压。
“我们刚刚擀面皮的时候,为了等一下饼面酥脆,所以很薄,这个时候要注意,不要压破了。”顾想容对江佩道。
江佩点头,看着隔着面皮隐约可见肉馅的面饼,心里有些紧张,就怕把顾想容把皮压破。
当然,她的担心是多余的,顾同学手感相当的好,就在你觉得皮马上要破的时候,她就轻松完成了。
又忙碌了好一会,都快临近四点半了,顾想容才把所有的饼做好,将他们一个个撒上些干面粉,排列好,她开始做豆腐青苗草菇汤。
将豆腐切成丁后,在锅里倒一些油,放入葱姜丝爆香,然后把豆腐和草菇放进去,轻轻的翻炒一下后,加上糖盐生抽,翻炒一下后,舀入一大锅熬好的鸡汤,煮沸后,开小火慢熬一会。
等时间快要到饭点的时候,顾想容在大锅里加入青豆苗,再煮一会,起锅。
客人入店,是没有选择的,因为只有这两样。
江佩刚好把自己做的饼折好了,听到前面的动静,赶紧招呼贺涟漪,把所有的汤装到保温桶里,先给每个客人来上一大碗汤。
顾想容的葱肉饼为了酥脆感,是现烙的,她在一个大的锅上刷上油,将面饼四个一组,放在上面烙,先单面再翻面,面皮金黄后,香味就出来了,再将每一个馅饼十字切一下,装盘上桌。
二十个客人就是二十份,五锅就搞定了。暂时完工后,顾想容擦了擦手,撩起厨房帘子,看了看外面正在一脸幸福的用着餐的客人,她也舒心的笑了下,转回身,给自己和店里的小家伙们,一人烙了个饼。
江佩分好餐就回来了,正好顾想容的饼也烙的差不多了,先给了她一个。
刚烙出来的鲜香酥脆,咬起来都有咔嚓咔嚓的声音,猪肉馅味鲜嫩香,两者结合,每一口都是口齿余香。
这会嫌干的话,正好喝一碗青苗草菇汤,用鸡汤吊的豆腐和草菇味鲜美至极。
江佩咔嚓咔嚓的就把一个饼吃完了,喊了贺涟漪进来,她带着姜多的饼,便出去盯着堂厅。
贺小姐一听到叫唤,快乐的像只蝴蝶飞了进来,她早就对着客人们留口水了。
一进厨房就迫不及待的抓了饼吃了起来,前面有客人交替,顾想容又开始上阵。
七点半左右,所有的饼和汤都卖完了,那些没赶上的客人们带着扼腕的心情,离开了。
大家一起收拾完堂厅后,都聚集在厨房,看江佩出成果。
江佩小心翼翼的烙好了饼,分成四份。顾想容率先拿起一块,等她拿好后,姜多和贺涟漪才拿起来。
嗯,味道对比顾想容自己做的,虽然有严重的偏差,但是这饼不难吃。
“还行。”贺涟漪中肯的道了句,姜多点头。
顾想容掏出江佩的小本本,看了起来,发现大体步骤没什么错误,“回头我给你精准一下,你明天自己有空再练习一下,第一次做已经挺好的了。”
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